2026-05-22T00:16:48Zhttps://repisalud.isciii.es/rest/oai/requestoai:repisalud.isciii.es:20.500.12105/115132025-06-23T15:03:44Zcom_20.500.12105_5697com_20.500.12105_5570com_20.500.12105_2404com_20.500.12105_2403col_20.500.12105_5706
Repisalud
author
Álvarez de Cienfuegos Gálvez, Ignacio
author
Fernández Rodriguez, Jorge Luis
author
Barrado, Enrique
2020-12-11T09:57:24Z
2020-12-11T09:57:24Z
2006-03
Med Segur Trab 2006; Vol.LII Nº 202:55-69
1989-7790
0465-546X
Medicina y Seguridad del Trabajo
http://hdl.handle.net/20.500.12105/11513
La dieta es uno de los factores que influyen significativamente en el rendimiento laboral de las personas trabajadoras. En este trabajo llevamos a cabo una revisión de los métodos cuantitativos y cualitativos, que deben servir de pauta a la hora de determinar si la alimentación es adecuada, equilibrada, suficientemente y atractiva. Indicamos también una serie de consejos prácticos en orden a que dicha alimentación cumpla, además de las funciones orgánicas propias, otra serie de necesidades psicológicas y sociales. Con este fin describimos la metodología más actual para determinar: la energía precisada por cada individuo, el aporte cuantitativo de cada uno de los nutrientes, así como la composición de los mismos, las recomendaciones de las sustancias reguladoras y los alimentos donde se encuentran. La relación "suma de ácidos grasos no saturados" entre "ácidos grasos saturados", el índice colesterol-ácidos grasos saturados o la biodisponibilidad del hierro, entre otros,deben ser tenidos en cuenta para asegurar la inocuidad de la ingesta.
spa
Dieta
Edad laboral
Alimentación
Equilibrio alimentario del adulto en edad laboral
research article
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