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00925njm 22002777a 4500 dc Álvarez de Cienfuegos Gálvez, Ignacio author Fernández Rodriguez, Jorge Luis author Barrado, Enrique author 2006-03 La dieta es uno de los factores que influyen significativamente en el rendimiento laboral de las personas trabajadoras. En este trabajo llevamos a cabo una revisión de los métodos cuantitativos y cualitativos, que deben servir de pauta a la hora de determinar si la alimentación es adecuada, equilibrada, suficientemente y atractiva. Indicamos también una serie de consejos prácticos en orden a que dicha alimentación cumpla, además de las funciones orgánicas propias, otra serie de necesidades psicológicas y sociales. Con este fin describimos la metodología más actual para determinar: la energía precisada por cada individuo, el aporte cuantitativo de cada uno de los nutrientes, así como la composición de los mismos, las recomendaciones de las sustancias reguladoras y los alimentos donde se encuentran. La relación "suma de ácidos grasos no saturados" entre "ácidos grasos saturados", el índice colesterol-ácidos grasos saturados o la biodisponibilidad del hierro, entre otros,deben ser tenidos en cuenta para asegurar la inocuidad de la ingesta. Med Segur Trab 2006; Vol.LII Nº 202:55-69 1989-7790 0465-546X Medicina y Seguridad del Trabajo http://hdl.handle.net/20.500.12105/11513 Dieta Edad laboral Alimentación Equilibrio alimentario del adulto en edad laboral